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喝水就喝凉白开？科学仪器带你认识喝水的奥秘

“水是生命的源泉”，这句话我想大家并不陌生，并且大多数人应该也认可这个观点。其中一部分原因在于，不少科学依据都将生命的诞生和水联系在了一起。与此同时，水也是构成人体的重要的一部分，我们体重约50%至70%都是水分。除此之外，正常人每天都需要摄入大量的水来维持新陈代谢、呼吸等生命活动。

而提到喝水，又可以衍生出一个问题，你觉得你喝的水健康吗？尽管这个问题看起来有点莫名其妙，但是却是如今饮用水厂家爱在广告中提的话题。随着居民生活质量的提升，大家普遍开始追求更加方便舒适的生活环境，而瓶装饮用水、桶装饮用水的出现便是其中之一。不仅如此，为了迎合市场，饮用水也开始出现了细分，像是“矿泉水”“纯净水”……而随之而来的便是市场竞争的问题，甚至由此还引发了矿泉水和纯净水哪个更健康的争论。而就在最近，似乎又有一股新的“势力”加入其中，那就是“开水”。

当然，这里说的“开水”不是生活中我们自己烧水的那个开水，而是新的饮用瓶装水的类型，或者说新的饮用水“IP”。目前，已经有不少品牌推出了“喝开水”“凉白开”这样命名的饮用水产品，广告中更是采用了“适合中国人饮水习惯的饮用水”或者“喝水就喝凉白开”这样的台词，而卖点基本清一色是熟水加工工艺。

什么是熟水加工工艺？要回答这个问题，需要先解释一下熟水。所谓熟水，在我国传统的观念中，指的是加热沸腾后的水，也就是开水。而所谓熟水的加工工艺，简单的来说就是在原本饮用水的净化处理模式外，额外的在进行一次煮沸的工作。

那么这些以“开水”作为卖点的饮用水真的更适合我们吗？或者更加直白地说，真的有广告说的那么健康吗？答案或许是否定的。首先，我们换个角度来看熟水这个东西。为什么中国人以前有喝开水的习惯，因为将水煮开的过程一定程度上能够杀菌，而杀菌后的水显然更加安全，于是久而久之就让国人有了喝开水的习惯。而客观的来说，这种习惯还建立在当时的一个时代背景下——水质检测及净水工艺的不足。

而发展到今天，水质检测和净水工艺其实已经可以满足在不煮沸水的前提下就完成除杂、杀菌的工作，而从中产生的水与开水，从安全性到营养价值，基本没有差别。甚至许多家用净水器就能够将自来水过滤成直饮水。

那么决定饮用水适不适合我们的关键是什么呢？就只有两个字——安全。饮用水干净的标准是什么？清澈干净、没有杂物异物、没有细菌、没有残留的有害化学物质、没有其他污染物。而这些其实是可以通过不同的过滤工艺处理出来的。用家用净水器的工艺来举例。首先，通过通过PP棉过滤掉泥沙、浮游物、铁锈等大颗粒物质；之后再借助活性炭、钻化炭等的吸附能力，去除大部分的农残、有机物、余氯、异味、细菌等微小杂质；最终通过膜分离技术，较为彻底的清除自来水中的有害物质达到直饮水的目的。

此外，如果留心相关科教节目的读者应该会有影响。由于饮用水的话题每年都会讨论，所以科教频道时常会做相关的科普节目，在借助显微镜和质谱等实验室仪器的帮助下，观众可以清楚地发现，饮用水之间的差异性或许存在，但在保证安全的前提下，差异微乎其微，并没有广告或者传言中的那么夸张。

事实上，目前许多家庭仍然有烧水的习惯，其中一部分原因是买了的桶装水容量大，短时间喝不完，担心放久了会滋生细菌，所以选择烧开了喝。从科学的角度来说，这么做没有什么不可。至于市面上的饮用水，质量过关的前提下，挑“顺口”的喝就好了。

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